Шоколадна сирна паска

Приголомшлива, ніжна Пасха.
Поєднання вишні і шоколаду - це завжди смачно.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходять 2 паски, заввишки 14 см, діаметром 7-9 см.
Інгредієнти
Шоколадна сирна паска. Інгредієнти

    1 кг сиру (9-20%)
    200 г вершкового масла
    3 яйця
    150 г цукру
    200 г шоколаду
    паличка ванілі або 2 ч.л. ванільного цукру
    400 мл вершків (10-20%)
    100 г горіхів (будь-яких за смаком)
    200 г цукатів (я використовувала в'ялену вишню)

Приготування

Крок 1 Сир протерти через сито, або пропустити через м'ясорубку.

Крок 2 Додати розм'якшене (Не топлене) масло, перемішати.

Крок 3 Паличку ванілі розрізати, вийняти насіння.

Крок 4 Яйця перемішати з цукром.

Крок 5 Додати вершки.

Крок 6 Додати насіння ванілі (якщо Ви використовуєте ванільний цукор, його треба додати теж на цьому етапі).

Крок 7 Поставити масу на середній вогонь, довести до кипіння і варити, при постійному помішуванні, до тих пір, поки маса не почне густіти (я варила близько 5 хвилин після закипання).
Потім масу трохи остудити.

Крок 8 Горіхи подрібнити.

Крок 9 Шоколад розтопити на водяній бані.

Крок 10 У сир з маслом додати яєчну масу, перемішати.

Крок 11 Додати шоколад, перемішати.

Крок 12 Додати горіхи і цукати, добре перемішати.

Крок 13 Пасочницу застелити марлею, складеною в два шари (якщо пасочніци немає, можна використовувати новий квітковий горщик або друшляк).
Краї марлі повинні звисати.

Крок 14 Викласти сирну масу.

Крок 15 Краю звернути.
Форму поставити в тарілку або миску, так як буде стікати сироватка.

Крок 16 Поставити вантаж (я використовувала банку, наповнену водою, банку закрити кришкою).
Форму разом з вантажем поставити в холодильник на 12 годин.
Потім краї марлі прибрати, форму перевернути, прибрати марлю.
Прикрасити паску за смаком.

Смачного!

Шоколадний мус на манної крупі

Інгредієнти
Шоколадний мус на манної крупі. Інгредієнти

    1 літр молока
    100 г шоколаду (молочного або гіркого - за смаком)
    100 г манної крупи
    150 г цукру
    2 ч.л. ванільного цукру
    1 ст.л. вершкового масла

Приготування

Крок 1 Молоко довести до кипіння.

Крок 2 Додати шоколад, добре перемішати, щоб він розчинився.

Крок 3 У кипляче молоко з шоколадом, тонкою цівкою, при постійному помішуванні, засипати манку.

Крок 4 Слідом додати цукор і ванільний цукор.
Варити на невеликому вогні до загусання (приблизно 5-7 хвилин).

Крок 5 Масу охолодити.
Додати масло.

Крок 6 Добре збити.

Крок 7 Розкласти мус по формах або креманкам і поставити в холодильник на 3-4 години.
Готовий мус можна посипати тертим шоколадом.

Смачного!

Багатошарове желе

Інгредієнти
Багатошарове желе. Інгредієнти

    5 склянок (по 200 мл) різнобарвного сиропу
    5 ст.л. (Без верху) желатину

Приготування

Крок 1 Желатин залити склянкою холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Остудити.

Крок 3 Після цього желатин розділити на 5 частин, додати в сироп, розмішати.

Крок 4 На дно формочок налити сироп шаром близько 1 см. Поставити в холодильник до повного застигання (близько 30 хвилин).

Крок 5 Потім налити сироп іншого кольору, знову поставити в холодильник.

Крок 6 Таким чином, чергуючи, вилити весь сироп. Поставити в холодильник. Готове желе вийняти з формочок, опустивши їх у гарячу воду на кілька секунд.

Смачного! 

Апельсиновий пудинг

Інгредієнти
Апельсиновий пудинг. Інгредієнти

    2 апельсини
    5 жовтків
    1.5 ст. молока
    100 г цукру
    25 г желатину

Приготування

Крок 1 З апельсинів зняти цедру (спеціальним ножем або натерти на тертці).

Крок 2 Вичавити з апельсинів сік (повинно вийти 0.5 ст.).

Крок 3 У сік додати желатин, залишити на 1 годину.

Крок 4 Жовтки збити.

Крок 5 У молоко додати цедру, поставити на вогонь, довести до кипіння.

Крок 6 Додати цукор, перемішати.

Крок 7 Потім додати желатин, перемішати.

Крок 8 Далі додати жовтки.

Крок 9 При постійному помішуванні кип'ятити на слабкому вогні 15 хвилин.

Крок 10 Потім масу розлити у формочки і поставити в холодильник на 7-8 годин.

Смачного!

Десерт «Шоколадний»

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 порцій.
Інгредієнти
Десерт Шоколадний. Інгредієнти

    200 г шоколаду
    3 жовтки
    500 мл молока
    200 мл вершків 33-35%
    50 г цукру
    1 ч.л. желатину

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 50 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Жовтки розтерти з цукром.

Крок 3 Молоко поставити на вогонь, додати шоколад.
Нагрівати до повного розчинення шоколаду.

Крок 4 Додати жовтки, перемішати.

Крок 5 Додати желатин, перемішати, довести до кипіння (але не кип'ятити), зняти з вогню. Остудити.

Крок 6 Вершки збити.

Крок 7 Змішати шоколадну масу з вершками.

Крок 8 Розлити в креманки, поставити в холодильник на 5-6 годин.
Готовий десерт можна посипати натертим на дрібній тертці шоколадом.

Смачного!

Пасха сирна

Ця ніжна, ароматна Пасха стане окрасою Великоднього столу.
Готується вона просто, а виходить дуже-дуже смачною.
В начинку можна використовувати будь-які горіхи, цукати, сухофрукти, за смаком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходять 2 паски, заввишки 10 см, діаметром 12 см.
Інгредієнти
Пасха сирна. Інгредієнти

    1 кг сиру (9-20%)
    200 г вершкового масла
    5 яєць
    200 г цукру
    паличка ванілі або 1 ч.л. ванільного цукру
    400 мл вершків (10-20%)
    100 г горіхів (будь-яких за смаком)
    100 г родзинок
    100 г цукатів

Приготування

Крок 1 Сир протерти через сито, або пропустити через м'ясорубку.

Крок 2 Додати розм'якшене (Не топлене) масло, перемішати.

Крок 3 Паличку ванілі розрізати.
Вийняти насіння.

Крок 4 Яйця збити з цукром.

Крок 5 Додати вершки, перемішати.

Крок 6 Додати насіння ванілі (якщо Ви використовуєте ванільний цукор, його треба додати теж на цьому етапі).

Крок 7 Поставити масу на середній вогонь, довести до кипіння і варити, при постійному помішуванні, до тих пір, поки маса не почне густіти (я варила 3 ??хвилини після закипання).
Потім масу трохи остудити.

Крок 8 Горіхи дрібно порубати.

Крок 9 Якщо цукати великі, їх треба нарізати.

Крок 10 Змішати сир, цукати, горіхи, родзинки (ізюм попередньо треба вимити і висушити).

Крок 11 У сир додати яєчну масу, перемішати.

Крок 12 Пасочницу застелити марлею, складеною в 2-3 шари.
Краї марлі повинні звисати.

Крок 13 Викласти сирну масу в пасочницу.
Якщо пасочніци немає, можна використовувати новий квітковий горщик або друшляк.

Крок 14 Краю звернути.
Форму поставити в тарілку або миску, так як буде стікати сироватка.

Крок 15 Поставити вантаж (я використовувала 3-х літрову банку, наповнену водою, банку закрити кришкою).
Форму разом з вантажем поставити в холодильник на 12 годин.
Потім краї марлі прибрати, форму перевернути, прибрати марлю.
Прикрасити паску за смаком.

Смачного!

Шоколадно-горіховий десерт

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Шоколадно-горіховий десерт. Інгредієнти

    200 г молочного шоколаду
    400 мл молока
    20 г желатину
    3 ч.л. розчинної кави
    100-150 г цукру
    3 ст.л. сметани (не жирна)
    150 г горіхів (за смаком)

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Змішати молоко, кава, цукор.
Поставити на водяну баню, нагрівати до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Крок 3 Додати шоколад, розмішати.

Крок 4 Додати желатин, нагрівати до тих пір, поки він не розчиниться.
Масу прибрати з вогню. Охолодити.

Крок 5 Горіхи покласти в блендер.

Крок 6 Подрібнити.
Якщо блендера немає, горіхи порубати ножем.

Крок 7 В охолоджену шоколадну масу додати сметану, збити.

Крок 8 Додати горіхи, перемішати (частина горіхів можна відкласти для прикраси).

Крок 9 Масу розкласти в креманки і поставити в холодильник на 3-4 години.
При подачі посипати горішками.

Смачного!

Абрикосове желе з полуничним соусом

У цьому рецепті замість абрикосів можна використовувати практично будь-які фрукти, замість полуниці - будь-яку ягоду, за смаком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 10 порцій.
Інгредієнти
Абрикосове желе з полуничним соусом. Інгредієнти
желе:

    400 мл абрикосів в сиропі
    10 г желатину
    3 ст.л. цукру

соус:

    300 г полуниці
    3 ст.л. цукру
    1 ст.л. крохмалю

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Потім його довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 3 Абрикоси нарізати кубиками.

Крок 4 Сироп (в якому були абрикоси) розвести водою так, щоб вийшло 500 мл. Додати цукор, розмішати до зникнення крупинок.

Крок 5 Додати в сироп абрикоси.

Крок 6 Додати желатин, перемішати.

Крок 7 Розлити у формочки, поставити в холодильник до повного застигання (5-7 годин).

Крок 8 Коли желе застигне, можна приготувати соус. Полуницю покласти в блендер.

Крок 9 Збити. Якщо блендера немає, ягоду можна протерти через сито.

Крок 10 Додати в полуницю 150 мл води, цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння.

Крок 11 Крохмаль розвести в 100 мл води.

Крок 12 У киплячий соус додати крохмаль, розмішати і відразу прибрати з вогню. Остудити.

Крок 13 Желе викласти на тарілочки. Щоб желе легше було вийняти з формочок, формочки можна на кілька секунд опустити в гарячу воду (стежити, щоб вода не потрапила в желе).

Крок 14 Полити соусом. При бажанні, посипати тертим шоколадом або кондитерської посипкою.

Смачного!

Новорічні сніжинки

Зовсім скоро настане самий чудовий і чарівне свято - Новий рік!
Пропоную вашій увазі навіть не рецепт, а спосіб прикраси, яке створить святковий настрій і може прикрасити вашу новорічну ялинку. Робити такі сніжинки разом з дітьми - особливе задоволення, яке принесе радість і вам, і дітям.
Якщо у вас немає кондитерського шприца, можна масу покласти в пакетик, відрізати куточок, і видавлювати сніжинки.
Сніжинки дуже важливо добре підсушити в духовці, інакше вони швидко размягчатся.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло дуже багато сніжинок, тому інгредієнти можна сміливо зменшити в 2 або 3 рази.
є кілька порад, виконуючи які, білки відмінно взобьются.
Інгредієнти
Новорічні сніжинки. Інгредієнти

    3 білка
    150 г цукру
    ? ч.л. солі

за бажанням:

    кондитерська посипання

Приготування

Крок 1 Білки збити з дрібкою солі в піну.

Крок 2 Збиваючи, поступово додавати цукор.

Крок 3 Маса повинна вийти щільна, густа, блискуча.

Крок 4 На папері для випічки маркером намалювати різні сніжинки.

Крок 5 Папір перевернути (для того, щоб малюнок не стикався з білками) і покласти на деко.

Крок 6 Наповнити кондитерський шприц (я використовувала найменшу насадку з отвором близько 3 мм), намалювати сніжинки, обводячи контур.
Занадто ажурні і тонкі сніжинки раджу не малювати, вони можуть бути крихкими.

Крок 7 При бажанні, прикрасити кондитерської посипкою.
Поставити в духовку.
Сушити безе при температурі 100 градусів, протягом 40-50 хвилин.

Крок 8 Готові сніжинки остудити, і акуратно зняти з паперу для випічки.

Смачного!

Десерт «Морозко»

Морозиво, горішки, шоколад - ідеальне поєднання.
Цей десерт стане хорошим завершенням святкового обіду.
Бажано готувати його безпосередньо перед подачею на стіл, щоб печиво залишалося хрустким, а морозиво не розтануло.
Інгредієнти
Десерт Морозко. Інгредієнти

    морозиво
    печиво
    горіхи (будь за смаком)
    шоколад

Приготування

Крок 1 Печиво подрібнити.

Крок 2 Горіхи дрібно порубати або подрібнити у блендері.

Крок 3 Шоколад натерти на тертці.

Крок 4 У креманку покласти морозиво.

Крок 5 На морозиво викласти шар печива.

Крок 6 Посипати горішками.

Крок 7 Посипати шоколадом.

Крок 8

Смачного!

Суфле «Мозаїка»

Інгредієнти
Суфле Мозаїка. Інгредієнти

    500 г вершків (33-35%)
    200 г цукру
    5 пакетиків різнобарвного желе (напівфабрикат)
    40 г желатину

Приготування

Крок 1 Желе приготувати так, як написано на упаковці. Кожен колір вилити в різні формочки шаром 0.5 - 1 см.
Поставити в холодильник, щоб желе добре застигло (на це йде 3-4 години).

Крок 2 Желатин залити 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 3 Готове желе нарізати кубиками.

Крок 4 Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Остудити.

Крок 5 Вершки збити з цукром.

Крок 6 У вершки додати желатин, перемішати.

Крок 7 Додати кубики желе, перемішати.

Крок 8 Викласти у формочки і поставити в холодильник на 3-4 години.
Потім вийняти з формочок і подавати.

Смачного!

Вишнево-вершкове желе

Інгредієнти
Вишнево-вершкове желе. Інгредієнти

    300 мл вишневого соку (компоту)
    300 мл вершків (10-15%)
    20 г желатину
    цукор за смаком

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 У вершки додати цукор за смаком (я додала 3 ст.л.), перемішати до зникнення крупинок.

Крок 3 Якщо сік не солодкий, можна додати цукор за смаком (я додала 2 ст.л.).

Крок 4 Половину набряклого желатину довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 5 Додати желатин у вершки, перемішати.

Крок 6 Розлити в підходящі формочки (будь - силіконові, скляні, залізні і т.д.).
Формочки наповнювати наполовину.
Можна формочки поставити під нахилом, тільки акуратно, щоб желе не пролилася.
Поставити в холодильник до повного застигання (3-4 години).

Крок 7 Після цього залишився желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 8 Додати желатин в компот, перемішати.

Крок 9 Розлити у формочки, поверх вершкового желе.
Поставити в холодильник до повного застигання (3-4 години).

Смачного!

Сирний десерт з шоколадом і черешнею

Сир можна використовувати будь-якої жирності.
Замість сиру можна використовувати Рікотту.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 порції.
Інгредієнти
Сирний десерт з шоколадом і черешнею. Інгредієнти

    200 г сиру
    100 г йогурту
    50 г шоколаду
    150 г черешні (або будь ягоди, фруктів - за смаком)

Приготування

Крок 1 У черешні видалити кісточки, нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Сир і йогурт збити в блендері.

Крок 3 Додати черешню, перемішати.

Крок 4 Шоколад натерти на дрібній тертці.

Крок 5 У креманки викласти сирно-йогуртную масу.

Крок 6 Посипати шоколадом.

Смачного!

Бананове сорбе

Інгредієнти
Бананове сорбе. Інгредієнти

    1 кг бананів
    400 г лимонів
    200 г апельсинів
    150 г цукру
    200 мл соку (яблучного, виноградного і т.д.)

Приготування

Крок 1 Лимони і апельсин почистити, видалити кісточки і покласти в блендер.

Крок 2 Подрібнити.

Крок 3 Банани почистити, покласти в блендер.

Крок 4 Подрібнити.

Крок 5 Змішати апельсиново-лимонну і бананову маси.

Крок 6 Додати сік, перемішати.

Крок 7 Додати цукор.

Крок 8 Добре перемішати.

Крок 9 Масу перелити у форму, в якій можна заморожувати.
Поставити в морозилку на 5-6 годин (краще на ніч).

Смачного!

Шоколадне суфле з вишневим соусом

Інгредієнти
Шоколадне суфле з вишневим соусом. Інгредієнти
суфле:

    500 мл вершків 33-35%
    100 г шоколаду (молочного або гіркого)
    3 жовтки
    100 г цукру
    2 ч.л. желатину

соус:

    500 г вишні без кісточок (або будь ягоди за смаком)
    100 г цукру
    2 ч.л. крохмалю

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Жовтки змішати з 50 г цукру.
Нагрівати, при помішуванні, на водяній бані, до загустіння (близько 15 хвилин після того, як маса нагріється).

Крок 3 Шоколад розтопити.

Крок 4 Змішати теплі жовтки і теплий шоколад.

Крок 5 Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім остудити.

Крок 6 Вершки збити з 50 г цукру.

Крок 7 У вершки додати шоколадно-жовткову масу, желатин, перемішати.
Поставити масу в холодильник на 3-4 години.

Крок 8 Готуємо соус.
Вишню змішати з цукром, додати 100 мл води, довести до кипіння, кип'ятити близько 5 хвилин.

Крок 9 Крохмаль розчинити в 100 мл води, добре перемішати.

Крок 10 Додати крохмаль в вишню, довести до кипіння і відразу прибрати з вогню.
Остудити.
Готове суфле викласти на тарілочки, за допомогою кулінарного шприца, або ложкою.
Полити соусом.

Смачного!

Фруктова фантазія

Інгредієнти
Фруктова фантазія. Інгредієнти

    300 г свіжих абрикосів або персиків
    3 ст.л. цукру
    2 яйця
    2 ст.л. лимонного соку
    200 мл білого яблучного або виноградного соку
    1 ч.л. крохмалю

Приготування

Крок 1 Готуємо крем.
Яйця збити з цукром.

Крок 2 Додати крохмаль, лимонний сік, добре перемішати.

Крок 3 Додати яблучний або виноградний сік, перемішати.

Крок 4 Поставити на маленький вогонь.
Масу нагрівати до загусання (близько 5 хвилин).

Крок 5 Абрикоси або персики вимити, видалити кісточки, нарізати на шматочки.

Крок 6 Викласти їх у формочки для запікання.

Крок 7 Викласти крем на фрукти, поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати протягом 15-20 хвилин.

Крок 8

Смачного!

Шоколадне суфле «День і ніч»

Цей десерт дуже сподобається любителям шоколаду.
Смак виходить яскраво виражений, шоколадний. Консистенція у десерту ніжна, як хмаринка.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Шоколадне суфле День і ніч. Інгредієнти

    100 г темного шоколаду
    100 г білого шоколаду
    500 мл вершків 33-35%
    150 г цукру
    10 г желатину

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.
Охолодити до кімнатної температури.

Крок 3 Білий шоколад розтопити на водяній бані, охолодити до кімнатної температури.

Крок 4 Окремо розтопити темний шоколад, охолодити.

Крок 5 Вершки збити з цукром.

Крок 6 Розділити вершки на дві частини.
В одну додати білий шоколад.

Крок 7 І половину желатину, добре перемішати.

Крок 8 В іншу частину додати темний шоколад.

Крок 9 Додати залишився желатин, перемішати.

Крок 10 Розкласти в креманки, поклавши з одного боку біле суфле, з іншого темне.
Поставити в холодильник на 5-6 годин.
За бажанням, прикрасити м'ятою.

Смачного!

Чайний грог

Грог - гарячий алкогольний напій.
Замість чаю можна використовувати воду.
Замість рому можна використовувати віскі.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2-3 порції.
Інгредієнти
Чайний грог. Інгредієнти

    400 мл чаю
    100 мл рому
    2 ст.л. цукру
    половина лимона
    1 паличка кориці
    5 горошин запашного перцю
    2 зірочки бадьяна
    5 бутонів гвоздики

Приготування

Крок 1 Лимон нарізати кружечками.

Крок 2 У каструлю покласти лимон, корицю, перець, бадьян, гвоздику.

Крок 3 Додати цукор.

Крок 4 Додати чай.
Довести до кипіння, прибрати з вогню.
Дати настоятися 15-20 хвилин.

Крок 5 Додати ром.
Процідити, розлити по келихах і подавати.

Смачного!

Десерт «Ванільний»

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.
Інгредієнти
Десерт «Ванільний». Інгредієнти

    500 г густої сметани (20%)
    400 мл молока
    150 г цукру
    3 жовтки
    паличка ванілі або 2 ч.л. ванільного цукру
    25 г желатину (листового або порошку)

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Молоко підігріти до кімнатної температури.

Крок 3 Жовтки розтерти з цукром.

Крок 4 Додати тепле молоко, перемішати.

Крок 5 Поставити масу на водяну баню і нагрівати, поки маса не почне густіти (близько 30 хвилин).

Крок 6 Паличку ванілі розрізати.
Вийняти насіння.

Крок 7 У жовткову масу додати ваніль (ванільний цукор теж додавати на цьому етапі).

Крок 8 Потім додати желатин, нагрівати до тих пір, поки желатин не розчиниться.
Масу зняти з вогню.
Трохи охолодити.

Крок 9 Після цього жовткову масу змішати зі сметаною.

Крок 10 Масу розлити в креманки (або будь-які відповідні формочки), поставити в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Десерт «Лимонний»

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій.
Інгредієнти
Десерт Лимонний. Інгредієнти

    18 перепелиних яєць
    150 г цукру
    300 г лимонів
    250 мл вершків 33-35%
    10 г желатину

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 3 З лимонів вичавити сік (всього необхідно близько 50 мл).

Крок 4 Вершки збити з 50 г цукру.

Крок 5 Відокремити жовтки від білків.
Жовтки розтерти з 50 г цукру.

Крок 6 Білки збити з 50 г цукру.

Крок 7 Змішати жовтки і желатин.

Крок 8 Додати сік, перемішати.

Крок 9 Додати вершки, перемішати.

Крок 10 Додати білки, акуратно перемішати.

Крок 11 Масу розлити в креманки і поставити в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Мигдальні цукерки

Можна спробувати замість мигдалю використовувати інші горіхи (я не пробувала).
Замість курячого білка можна використовувати білок з перепелиних яєць.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12-14 цукерок.
Інгредієнти
Мигдальні цукерки. Інгредієнти

    150 г мигдалю
    100 г цукрової пудри (або цукру)
    1 ст.л. лимонного соку
    яєчний білок

за бажанням:

    цукати
    шоколад

Приготування

Крок 1 Мигдаль очистити. Для того щоб він легше чистився, його треба залити окропом на 1-2 хвилини, почистити і висушити (можна паперовим рушником).

Крок 2 Очищений мигдаль покласти в блендер.

Крок 3 Подрібнити.
Якщо блендера немає, горіхи можна потовкти.

Крок 4 У мигдаль додати лимонний сік.

Крок 5 Додати цукрову пудру і частина білка, вимісити. Якщо необхідно, додати ще. Повинна вийти маса, з якої можна сформувати кульку.

Крок 6 Шоколад розтопити на водяній бані.

Крок 7 З мигдальної маси сформувати кульки завбільшки з волоський горіх.
Можна покласти їх у паперові формочки (я використовувала з-під цукерок).

Крок 8 Полити шоколадом.

Крок 9 Прикрасити цукатами.
Бажано дати цукеркам підсохнути (3-4 години, при кімнатній температурі).

Смачного!

Безе

Існує кілька правил, не дотримуючись які безе не вийде.
Білки від жовтків відокремлювати треба обережно, щоб в білки не потрапив жовток.
Збивати білки необхідно в сухому посуді, навіть найменша крапля води або жиру все зіпсує. Краще збиваються холодні білки.
Щоб білки краще збили, можна додати дрібку солі або кілька крапель лимонного соку.
Якщо білки не збиваються, спробуйте поставити ємність з білками в холодну воду, і продовжуйте збивати. Уважно стежте, щоб в білки не потрапила вода.
Готове безе треба зберігати в сухому місці.
Інгредієнти
Безе. Інгредієнти

    5 білків
    250 г цукру

Приготування

Крок 1 Білки збити в піну.

Крок 2 Збиваючи, поступово додавати цукор (по 1-2 ст.л.).

Крок 3 Збивати до тих пір, поки маса не стане густою, щільною (я збивала 10 хвилин, на середній швидкості).

Крок 4 Деко застелити папером для випічки (або трохи змастити маслом).
За допомогою ложки або кондитерського шприца викласти безе.
Поставити в духовку.
Сушити безе при температурі 100 градусів.
Час приготування залежить від розміру безе. У середньому, сушити необхідно протягом 1-1.5 годин (але можливо, що сушити доведеться довше).

Смачного!

Десерт з маскарпоне і чорницею

Замість маскарпоне можна використовувати густу сметану або сир, але смак буде зовсім іншим.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 5 порцій.
Інгредієнти
Десерт з маскарпоне і чорницею. Інгредієнти

    250 г маскарпоне
    100 г цукру
    200 мл вершків 33-35%
    2 ч.л. ванільного цукру
    200 г чорниці (або брусниці, лохини і т.д.)

Приготування

Крок 1 Вершки збити з цукром і ванільним цукром.

Крок 2 Додати маскарпоне, перемішати.

Крок 3 Додати чорницю, перемішати.
Якщо Ви використовуєте заморожену ягоду, її треба розморозити, всю рідину злити.
Викласти масу в креманки, поставити в холодильник на 5-6 годин.

Смачного!

Желе «День Святого Валентина»

Ідеєю цього десерту зі мною поділилася Наташенька (її нік на форумі - Наталька ).
Наташенька, спасибі тобі величезне!
Для приготування цього желе будуть потрібні 2 формочки у формі сердечок. Я використовувала маленьку формочку об'ємом 100 мл, і велику об'ємом 500 мл. Інгредієнти вказані з розрахунку на такий розмір формочок.
Інгредієнти
Желе «День Святого Валентина». Інгредієнти

    100 мл вишневого компоту (або полуничного, малинового)
    500 мл вершків 10%
    70-80 г цукру
    4 ч.л. желатину

Приготування

Крок 1 1 ч.л. (З гіркою) желатину залити 50 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 3 Желатин додати в компот, перемішати.

Крок 4 Вилити в маленьку формочку і поставити в холодильник на 3-4 години.

Крок 5 3 ч.л. (З гіркою) желатину залити 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 6 Довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 7 У вершки додати цукор, желатин, добре перемішати.

Крок 8 Маленьке сердечко дістати з формочки (щоб легше було дістати, треба формочку опустити в гарячу воду на кілька секунд; cледует, щоб вода не потрапила в желе) і покласти в середину великої формочки.

Крок 9 Акуратно налити вершки шаром 1-2 см, і поставити в холодильник на 20 хвилин (це робиться для того, щоб «закріпити» маленьке сердечко, щоб воно не плавало у вершках).

Крок 10 Потім налити вершки і поставити в холодильник на 5-6 годин.

Смачного!

Гарбузовий сік

Сік корисний і дуже-дуже смачний.
У готовий сік, в кожен келих можна додати по чайній ложечці меду.
У цьому випадку цукру треба використовувати трохи менше.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Гарбузовий сік. Інгредієнти

    500 г гарбуза (почищеним)
    100 г цукру
    1 лимон

Приготування

Крок 1 Гарбуз натерти на дрібній тертці.

Крок 2 З лимона вичавити сік (всього необхідно близько 50 мл).

Крок 3 Цукор закип'ятити з 1 л води.

Крок 4 У воду з цукром покласти гарбуз, довести до кипіння і охолодити.

Крок 5 Додати лимонний сік до гарбуза.

Крок 6 Масу збити в блендері (або міксером).

Смачного!

Яблучний самбук

Десерт дуже-дуже ніжний, легкий. І дуже смачний!
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Яблучний самбук. Інгредієнти

    1 кг яблук
    150 г цукру
    4 білка
    10 г желатину

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Яблука почистити, розрізати на дві частини, видалити серцевину.
Викласти на деко, застелене фольгою.

Крок 3 Яблука загорнути у фольгу.
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 200 градусів до тих пір, поки яблука не стануть м'якими (приблизно 40 хвилин).

Крок 4 Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.
Остудити.

Крок 5 Яблука охолодити і протерти через сито.

Крок 6 У яблучне пюре покласти цукор, збивати 2-3 хвилини.

Крок 7 Потім додати білки, збивати до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.

Крок 8 Після цього додати желатин, збивати 5-7 хвилин.

Крок 9 Потім масу розкласти в креманки, поставити в холодильник на 3-4 години.

Крок 10

Смачного!

Десерт кавово-вершковий

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 10 порцій.
Інгредієнти
Десерт кавово-вершковий. Інгредієнти

    500 мл вершків 33-35%
    200 мл молока
    200 мл холодної кави (3 ч.л. на 200 мл)
    200 г цукру
    20 г желатину
    шоколадні кульки (сухі сніданки)

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 200 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Остудити.

Крок 3 Вершки збити з цукром.

Крок 4 Додати желатин, добре перемішати.
Розділити масу на дві частини.

Крок 5 В одну частину додати каву, перемішати.

Крок 6 В іншу частину додати молоко, перемішати.

Крок 7 Викласти кавово-вершкову суміш у креманки до половини. Поставити в холодильник.

Крок 8 Після того, як кавова маса загусне, викласти шоколадні кульки.

Крок 9 На кульки викласти вершкову масу. Поставити в холодильник на 1-2 години.
Зверху можна викласти ще трохи кульок.

Смачного!

Гарбуз запечена

Якщо ви використовуєте солодку гарбуз, кількість цукру можна зменшити.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.
Інгредієнти
Гарбуз запечена. Інгредієнти

    500 г гарбуза (почищеним)
    150 г цукру
    цукрова пудра

Приготування

Крок 1 Гарбуз нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Закип'ятити 500 мл води, додати цукор.

Крок 3 У сироп покласти гарбуз, кип'ятити 5 хвилин.

Крок 4 Потім шматочки гарбуза вийняти з води і викласти у форму для запікання.
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів до золотистої скоринки (близько 20-25 хвилин).
При подачі посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Безе з мигдалем

Інгредієнти
Безе з мигдалем. Інгредієнти

    3 білка
    150 г цукру
    150 г мигдалю (або фундука)

Приготування

Крок 1 Мигдаль подрібнити у блендері.

Крок 2 Білки збити з дрібкою солі в піну.

Крок 3 Додати цукор, добре збити (близько 7-8 хвилин).

Крок 4 Повинні вийти ось такі «піки».
Щоб безе добре збила, почитайте рекомендації тут:
Безе .

Крок 5 Додати мигдаль, перемішати.

Крок 6 Деко застелити папером для випічки або трохи змастити маслом.
За допомогою кулінарного шприца, або ложкою, викласти невеликі безе.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку.
Сушити безе протягом 40-55 хвилин.
Під час сушіння безе може опасть, це нормально.
Готове безе ПОВНІСТЮ остудити, тоді воно легко відокремиться від паперу для випічки.

Смачного!

Яблука, запечені з брусницею і медом

Рецепт неймовірно простий, але актуальний, так як зовсім недавно були медовий і яблучний спас.
Ще плюс цього рецепту - його користь.
Замість брусниці можна використовувати журавлину.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3-4 порції.
Інгредієнти
Яблука, запечені з брусницею і медом. Інгредієнти

    3-4 середніх яблука
    3-4 ч.л. брусниці
    мед за смаком

Приготування

Крок 1 Яблука розрізати на дві частини, вийняти серцевину.

Крок 2 У вийшло поглиблення покласти брусницю.

Крок 3 Яблука з брусницею викласти у форму дя запікання, поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин.
При подачі полити яблука медом.

Смачного!

Панна Котта з вишневим желе

Дуже популярний десерт.
Ніжний, ароматний. І дуже ситний.
Замість вишні можна використовувати будь-яку ягоду, за смаком.
Із зазначеної кількості виходить 4-6 порцій.
Інгредієнти
Панна Котта з вишневим желе. Інгредієнти
панна Котта:

    500 мл вершків 33-35%
    100 г цукру
    паличка ванілі (або 2 ч.л. ванільного цукру)
    10 г желатину

желе:

    300 г вишні (замороженої)
    50 г цукру
    10 г желатину

Приготування

Крок 1 Готуємо панна котту.
Желатин залити 100 мл води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Паличку ванілі розрізати, вийняти насіння.

Крок 3 Змішати вершки, цукор.
Додати насіння ванілі.
Поставити на вогонь.
Довести до кипіння (не кип'ятити).

Крок 4 Додати желатин, перемішати, прибрати з вогню.
Остудити.

Крок 5 Розлити по креманкам, прибрати в холодильник до повного застигання (близько 3-5 годин).

Крок 6 Готуємо желе.
Желатин залити 100 мл води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 7 Вишню залити 250 мл води.
Додати цукор.
Поставити на вогонь, довести до кипіння, кип'ятити 5-7 хвилин.

Крок 8 Процідити.
У гарячий відвар додати желатин, перемішати до повного розчинення.
Остудити.

Крок 9 На застиглі вершки вилити желе.

Крок 10 Поставити в холодильник до повного застигання (приблизно 3-4 години).

Смачного!

Фруктове канапе

Зазначених інгредієнтів дотримуватися не обов'язково, фрукти можна брати будь і в будь-якій кількості.
Інгредієнти
Фруктове канапе. Інгредієнти

    банани
    ківі
    виноград
    груша
    персики

Приготування

Крок 1 Всі фрукти добре вимити і висушити.
Грушу і персики нарізати кубиками.

Крок 2 Банани і ківі нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 На шпажки нанизати шматочки фруктів, чергуючи їх за кольором.

Смачного!

Сирна запіканка

Інгредієнти
Сирна запіканка. Інгредієнти

    600 г сиру (6-9%)
    250 мл молока
    100-150 г цукру
    2 яйця
    50 г крохмалю
    1 ч.л. ванільного цукру
    100 г цукатів, фруктів, горіхів - за смаком
    вершкове масло

Приготування

Крок 1 Цукати дрібно нарізати.

Крок 2 Білки відокремити від жовтків.
Жовтки розтерти з сиром.

Крок 3 Додати молоко, перемішати.

Крок 4 Додати цукор, ванільний цукор.

Крок 5 Додати крохмаль, перемішати.

Крок 6 Додати цукати, перемішати.

Крок 7 Білки збити в тугу піну.

Крок 8 Додати білки в сирну масу, акуратно перемішати.

Крок 9 Форму (у мене форма діаметром 24 см) змастити маслом або застелити папером для випічки. Викласти сирну масу.

Крок 10 Зверху викласти шматочки вершкового масла.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати до утворення золотистої скоринки (близько години).

Смачного!

Абрикосовий джем з мигдальними пелюстками

Як приємно взимку відкрити баночку з варенням і відчути смак літа!
Пропоную простий, але дуже смачний рецепт джему.
Замість мигдальних пелюсток можна використовувати цілий мигдаль або волоські горіхи.
Я зберігаю такий джем в холодильнику, але можна зберігати і при кімнатній температурі.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1-1 .5 літра джему.
Інгредієнти
Абрикосовий джем з мигдальними пелюстками. Інгредієнти

    1 кг абрикосів
    800-900 г цукру
    80-100 г мигдальних пелюсток

Приготування

Крок 1 Абрикоси ретельно помити.

Крок 2 Видалити кісточки.

Крок 3 Абрикоси покласти в каструлю, засипати цукром.

Крок 4 Залишити на 3-4 години (для того, щоб абрикоси пустили сік).

Крок 5 Поставити на вогонь.
Варити, постійно помішуючи, на невеликому вогні, протягом 15-20 хвилин (пінку знімати).

Крок 6 Якщо ви хочете, щоб джем був без шматочків, подрібніть його за допомогою погружного блендера.

Крок 7 Додати пелюстки.

Крок 8 Перемішати.
Варити, при постійному помішуванні, протягом 5-7 хвилин.

Крок 9 Підготувати баночки і кришечки.
Для цього їх треба добре вимити.
Потім поставити в духовку, догори дном.
Включити духовку на 100 градусів.
Потримати баночки в духовці протягом 10-15 хвилин.

Крок 10 У гарячі баночки розлити гарячий джем (будьте обережні, використовуйте прихватки, щоб не обпектися).

Крок 11 Закрити кришечками.
Дати охолонути і прибрати в холодильник.

Крок 12

Смачного!

Морозиво з рікоттою і абрикосами

Рикотта - це сирний сир. Замість нього можна використовувати Філадельфію, Маскарпоне, Буко, Альметте і т.д.
Якщо Вам не вдалося купити подібний сир, можна використовувати м'який сир, який необхідно протерти через сито.
Замість абрикосів можна використовувати будь-які, свіжі або консервовані ягоди і фрукти.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8-10 порцій.
Інгредієнти
Морозиво з рікоттою і абрикосами. Інгредієнти

    250 г рікотти
    250 мл вершків 33-35%
    2 жовтки
    100 г цукру
    200 г абрикосів без кісточок

Приготування

Крок 1 Абрикоси нарізати кубиками.

Крок 2 Цукор розтерти з жовтками (дочиста).

Крок 3 Додати рикотту, перемішати.

Крок 4 Вершки збити.

Крок 5 Додати вершки до сирної маси, перемішати.

Крок 6 Додати абрикоси, перемішати.

Крок 7 Масу викласти у формочки (підійдуть абсолютно будь формочки, в яких можна заморожувати).
Поставити в морозилку на 5-6 годин (краще на ніч).

Смачного!

Морозиво «Семіфредо»

Пропоную Вашій увазі дуже популярний італійський рецепт.
Як наповнювачі можна використовувати будь-які фрукти, ягоди, горіхи, шоколад і т.д.
Якщо Ви побоюєтеся використовувати курячі яйця, їх можна замінити перепелиними, знадобиться близько 20 штук.
Інгредієнти
Морозиво Семіфредо. Інгредієнти

    500 мл вершків 33-35%
    5 яєць
    150 г цукру
    200 г полуниці
    3 ч.л. какао
    2 ч.л. ванільного цукру

Приготування

Крок 1 Відокремити білки від жовтків.
Білки збити з дрібкою солі в піну.

Крок 2 Жовтки збити з цукром.

Крок 3 Вершки збити.

Крок 4 Змішати вершки і жовтки.

Крок 5 Додати білки, акуратно перемішати віночком або ложкою.

Крок 6 Ягоду подрібнити.

Крок 7 Далі масу розділити на стільки частин, скільки Ви будете використовувати наповнювачів.
Я розділила на 3 частини.
В одну додала ванільний цукор.

Крок 8 У другу какао.

Крок 9 У третю полуницю.

Крок 10 Масу викласти у форми, в яких можна заморожувати.
Поставити в морозилку на 6-8 годин.

Смачного!

Морозиво «Лимонне»

Пропоную Вашій увазі дуже популярний і дуже простий рецепт морозива.
За бажанням, його можна зробити з ягодами, горіхами, шоколадом.
Мені найбільше подобається таке морозиво з лимонним соком.
У дитинстві, через брак вершків 33% я використовувала вершки меншої жирності. Морозиво виходило не таким смачним.
Інгредієнти
Морозиво Лимонное. Інгредієнти

    500 мл вершків 33-35%
    1 баночка згущеного молока (380 г)
    1 лимон

Приготування

Крок 1 З лимона вичавити сік (всього необхідно близько 50 мл).

Крок 2 Вершки збити.
Збивання треба припинити, як тільки вершки почнуть густіти. Дуже важливо не перевзбіть вершки, інакше морозиво вийде жирне.

Крок 3 У вершки додати згущене молоко, перемішати.

Крок 4 Додати лимонний сік, перемішати.

Крок 5 Масу вилити у форму, в якій можна заморожувати.
Поставити в морозилку.
Через 2 години морозиво дістати, перемішати (виделкою або вінчиком), поставити в морозилку до повного заморожування (на 6-8 годин).

Смачного!

Безе з кремом і фруктами

Замість запропонованого крему можна використовувати заварний крем:
Подавати тістечка треба відразу, інакше вони розтопляться.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 20 тістечок.
Інгредієнти
Безе з кремом і фруктами. Інгредієнти
безе:

    2 білки
    150 г цукру

крем:

    150 г сиру Буко (або Філадельфії, Альметте без добавок, Маскарпоне і т.д.)
    50 мл вершків 33-35%
    100 г цукру

фрукти і ягоди:

    будь-які, за смаком

Приготування

Крок 1 Готуємо безе.
Білки збити з дрібкою солі в піну.

Крок 2 Додати цукор.

Крок 3 Збивати до стійких піків.

Крок 4 Перекласти безе в кондитерський шприц (якщо шприца немає, можна перекласти в пакетик і відрізати куточок).
Зробити невеликі коржики (діаметром близько 4 см).

Крок 5 Зробити бортики.

Крок 6 Поставити в духовку.
Сушити безе при температурі 100 градусів протягом 1 години.

Крок 7 Для приготування крему вершки збити з цукром.

Крок 8 Додати сир, перемішати.

Крок 9 Фрукти нарізати невеликими шматочками.

Крок 10 Готові безе остудити, наповнити кремом.

Крок 11 Викласти фрукти.

Смачного! 

Малиновий коктейль

Замість малини можна використовувати будь-яку іншу ягоду.
Морозиво можна використовувати ванільне, шоколадне, полуничне.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3-4 порції.
Інгредієнти
Малиновий коктейль. Інгредієнти

    250 г (1 склянка) малини (свіжої або замороженої)
    300 мл молока
    200 г морозива
    3 ст. л. цукру

Приготування

Крок 1 Малину покласти в каструльку, додати цукор.

Крок 2 Довести до кипіння.

Крок 3 Потім малину протерти через сито і охолодити.

Крок 4 В охолоджену малину додати молоко і морозиво.
Збивати блендером або міксером протягом 2-3 хвилин.

Крок 5

Смачного!

Запіканка з рисом, яблуками та родзинками

Інгредієнти
Запіканка з рисом, яблуками і родзинками. Інгредієнти

    500 мл молока
    200 г рису (круглозерні або длиннозерного)
    100 г вершкового масла
    3 яйця
    100 г цукру
    1 ч.л. ванільного цукру
    200 г моркви
    300 г яблук
    100 г родзинок
    кориця на смак

Приготування

Крок 1 Молоко довести до кипіння.

Крок 2 У кипляче молоко засипати рис.
Варити, на середньому вогні, при помішуванні, до готовності (близько 20-25 хвилин).

Крок 3 Рис прибрати з вогню.
У гарячий рис додати масло, перемішати.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Яблука почистити, видалити серцевину, нарізати кубиками.
Можна додати корицю, за смаком.

Крок 6 Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром.

Крок 7 Жовтки додати в рис, перемішати.

Крок 8 Додати яблука.

Крок 9 Слідом додати моркву.

Крок 10 Додати родзинки (ізюм попередньо вимити, можна замочити на 20 хвилин у теплій воді), добре перемішати.

Крок 11 Білки збити в піну.

Крок 12 Додати білки в рисову суміш, акуратно перемішати.

Крок 13 Викласти масу в змащену маслом (або застелену папером для випічки) форму (я використовувала форму діаметром 24 см), розрівняти.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, запікати протягом 30-35 хвилин.
Готову запіканку остудити і розрізати на порції.

Смачного!

Вишневі апельсини

Інгредієнти
Вишневі апельсини. Інгредієнти

    5 апельсинів або великих мандаринів
    500 мл вишневого компоту
    100 г цукру
    25 г желатину

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Апельсини або мандарини вимити, розрізати навпіл, видалити м'якоть.

Крок 3 У каструльку налити вишневий компот.

Крок 4 Додати цукор, довести до кипіння.

Крок 5 Потім в компот додати желатин, масу довести до кипіння, але не кип'ятити.
Зняти з вогню.

Крок 6 Коли маса охолоне, розлити її в «формочки» з шкірки і поставити в холодильник на 6-7 годин.

Смачного!

Десерт з червоною смородиною і вершками

Поєднання ніжного вершкового суфле і кисленького желе - це дуже смачно!
Додайте до цього шоколад, і отримаєте чудовий десерт.
Замість червоної смородини можна використовувати іншу ягоду, але, бажано, щоб вона була кислою.
Якщо використовуєте солодку ягоду, додайте менше цукру в желе.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 10 порцій.
Інгредієнти
Десерт з червоною смородиною і вершками. Інгредієнти
желе:

    300 г червоної смородини (або будь ягоди, за смаком)
    150 г цукру
    20 г желатину

суфле:

    400 мл вершків 33-35%
    150 г цукру
    10 г желатину

також:

    100 г шоколаду

Приготування

Крок 1 Готуємо желе.
Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Ягоду вимити, покласти в блендер.

Крок 3 Подрібнити.
Якщо блендера немає, то ягоду можна потовкти.

Крок 4 Протерти через сито.

Крок 5 Додати 500 мл води, цукор, нагрівати до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Крок 6 Додати желатин, довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 7 Розлити по креманкам, заповнюючи їх наполовину.
Поставити в холодильник до повного застигання (6-8 годин).

Крок 8 Готуємо суфле.
Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 9 Потім його довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 10 Вершки збити з цукром до утворення пишної маси.

Крок 11 Додати теплий желатин, перемішати.

Крок 12 Викласти суфле на застигле желе.

Крок 13 Шоколад натерти на дрібній тертці.

Крок 14 Посипати шоколадом суфле.
Поставити в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Десерт з рікоттою, полуницею та печивом

Рикотта - це сирний сир. Замість нього можна використовувати Філадельфію, Маскарпоне, Буко, Альметте і т.д.
Якщо Вам не вдалося купити подібний сир, можна використовувати м'який сир, який необхідно протерти через сито.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 порції.
Інгредієнти
Десерт з рікоттою, полуницею та печивом. Інгредієнти

    250 г рікотти
    50 мл вершків 33-35%
    100 г цукру
    5-6 шт. печива (пісочного, бісквітного, будь-якого за смаком)
    300 г полуниці (або будь ягоди за смаком)
    15-17 листочків м'яти

Приготування

Крок 1 Полуницю нарізати кубиками.

Крок 2 М'яту дрібно нарізати.

Крок 3 Змішати полуницю і м'яту.

Крок 4 Печиво подрібнити.

Крок 5 Вершки збити з цукром.

Крок 6 Додати рикотту, перемішати.

Крок 7 На дно креманки викласти рикотту з вершками.

Крок 8 На рикотту викласти полуницю.

Крок 9 На полуницю викласти рикотту з вершками.

Крок 10 На рикотту викласти печиво.

Крок 11 На печиво викласти рикотту з вершками.
Поставити десерт в холодильник на 1-2 години.

Смачного!

Желе біло-рожеве

Інгредієнти
Желе біло-рожеве. Інгредієнти

    250 мл полуничного сиропу (компоту, соку)
    250 мл молока
    20 г желатину
    цукор за смаком

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 200 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 3 У полуничний сироп додати половину желатину, перемішати.

Крок 4 В молоко можна додати цукор за смаком (я в молоко цукор не додавала, так як полуничний сироп був занадто солодкий) і залишився желатин.

Крок 5 На дно формочок налити полуничний сік шаром 0.5-1 см.
Поставити в холодильник до повного застигання.

Крок 6 Потім налити молоко шаром 0.5-1 см.
Поставити в холодильник до повного застигання.

Крок 7 Таким чином наливати сік і молоко до тих пір, поки формочки не заповнили.
Поставити в холодильник до повного застигання (краще на ніч).

Крок 8 Щоб желе було простіше вийняти з формочки, можна його опустити на кілька секунд у гарячу воду (головне, стежте, щоб вода не потрапила в желе).

Смачного!

Сирно-рисові запіканки з вишнею

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 10 запіканок.
Замість маленьких формочок можна використовувати одну велику форму, але тоді час приготування треба збільшити (точне час готування не підкажу).
Сир для цих запіканок потрібен сухий, не сильно вологий.
Замість вишні можна використовувати будь-які ягоди, свіжі або заморожені. Головне, добре з них злити сік.
Інгредієнти
Сирно-рисові запіканки з вишнею. Інгредієнти

    200 г рису (круглозерні або длиннозерного)
    600 мл молока
    400 г сиру (5-9%)
    300 г вишні без кісточки (свіжої, замороженої або з компоту)
    50 г вершкового масла
    3 яйця
    150 г цукру
    цукрова пудра за бажанням

Приготування

Крок 1 У кипляче молоко засипати рис.
Варити на середньому вогні, під кришкою, до готовності (близько 20 хвилин.)

Крок 2 Потім кашу остудити.

Крок 3 З вишні злити всю рідину.

Крок 4 Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з розм'якшеним маслом.

Крок 5 Додати цукор, перемішати.

Крок 6 Додати сир, перемішати.

Крок 7 Додати кашу, перемішати.

Крок 8 Додати вишню, перемішати.

Крок 9 Білки збити з дрібкою солі в піну.

Крок 10 Додати в сирну масу, акуратно перемішати (Не міксером).

Крок 11 Формочки трохи змастити маслом (силіконові формочки змащувати не треба).
Викласти сирну масу.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, запікати протягом 40-45 хвилин.

Крок 12 Готові запіканки можна посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Згущене молоко «Домашнє»

Згущене молоко виходить дуже смачна!
Коли охолоне, стає густою. Дуже важливо використовувати саме сухе молоко, а не «замінник сухого молока» китайського виробництва.
Інгредієнти
Згущене молоко Домашнє. Інгредієнти

    250 мл молока
    150 г сухого молока
    300 г цукру

Приготування

Крок 1 Змішати молоко, цукор і сухе молоко.
Поставити на водяну баню.
Варити, при помішуванні, 1:00.

Смачного!

Гарячий шоколад

Що може бути краще чашечки гарячого шоколаду, коли дощ за вікном?
Укутують в теплий плед, включайте улюблений фільм і насолоджуйтеся.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 порцій.
Інгредієнти
Гарячий шоколад. Інгредієнти

    1 літр молока
    200 г шоколаду (гіркого або молочного)
    2-3 ст.л. (Без верху) крохмалю (картопляного)

Приготування

Крок 1 Крохмаль розвести в 1 склянці молока.

Крок 2 Останнє молоко вилити в каструлю, поставити на середній вогонь, додати шоколад.
Нагрівати до тих пір, поки шоколад не розчиниться.

Крок 3 Потім додати молоко з крохмалем, добре перемішати, нагрівати до тих пір, поки маса не почне густіти.
Прибрати з вогню.

Крок 4 Подавати гарячим.

Смачного!

Десерт «Новорічна казка»

Інгредієнти
Десерт Новорічна казка. Інгредієнти

    апельсини
    морозиво
    шоколад

Приготування

Крок 1 Апельсини вимити, висушити.
Спеціальним або звичайним ножем зробити зигзагоподібні надрізи по колу.

Крок 2 Розділити на дві частини.

Крок 3 М'якоть вийняти (її можна просто з'їсти або додати в морозиво).

Крок 4 Шоколад дрібно порубати ножем.

Крок 5 Змішати шоколад і морозиво.

Крок 6 Наповнити половинки апельсинів.

Крок 7 Прикрасити за смаком. Я прикрасила кондитерської посипкою.
Також, десерт можна посипати горішками або шматочками печива, можна полити варенням, сиропом або розтопленим шоколадом.
Десерт можна подати відразу або покласти в морозилку.

Смачного!

Трюфелі шоколадні

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15-20 штук.
Інгредієнти
Трюфелі шоколадні. Інгредієнти

    200 г дитячої суміші «Малютка» або сухого молока
    50 г какао
    250 г цукру
    200 г вершкового масла

Приготування

Крок 1 У каструлю налити 100 мл води.

Крок 2 Додати цукор, довести до кипіння.

Крок 3 Додати масло.

Крок 4 Кип'ятити на середньому вогні, поки маса не почне густіти (у мене цей процес зайняв 30 хвилин).

Крок 5 Дитячу суміш (або сухе молоко) перемішати з какао.

Крок 6 Додати цукрово-масляну суміш, невеликими порціями (так як може знадобитися тільки половина цукрово-масляною суміші).
Все добре перемішати.
Отримана маса повинна бути пухкої, сипучої.

Крок 7 З теплої маси сформувати кульки завбільшки з волоський горіх.

Крок 8 Обваляти кульки в суміші з какао і цукрової пудри.
Також трюфелі можна обваляти в мелених горіхах або кокосовій стружці.

Смачного!

Фруктовий салат

У цьому рецепті можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, за смаком.
Можна полити салат згущеним молоком, можна додати трохи меду.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Фруктовий салат. Інгредієнти

    1-2 банана
    1-2 яблука
    3-4 сливи
    2-3 мандарина
    2-3 ківі
    3-4 ст. л. горіхів (кедрових, волоських, арахісу)
    цукрова пудра (або йогурт)

Приготування

Крок 1 Банани почистити, нарізати кубиками.

Крок 2 Ківі почистити, нарізати кубиками.

Крок 3 Зі слив видалити кісточки, і нарізати їх кубиками.

Крок 4 Мандарини почистити, розділити на часточки, часточки нарізати кубиками.

Крок 5 Яблуко почистити, видалити серцевину і нарізати кубиками.

Крок 6 Все змішати.

Крок 7 Я пропоную два варіанти заправки для цього салату.
Для першого варіанту треба додати цукрову пудру (за смаком) і акуратно перемішати.
Другий варіант - це заправити салатик йогуртом.
Також, можна подати салат з кулькою морозива.

Смачного!

Журавлинний мус

Приголомшливий повітряний мус.
Головне його гарненько збити, тоді він порадує своїм ніжним смаком.
Раджу подати його зі склянкою холодного молока.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Журавлинний мус. Інгредієнти

    200 г журавлини
    200 г цукру
    60 г (4 ст.л.) манної крупи

Приготування

Крок 1 Журавлину вимити, віджати сік.
Сік прибрати, він нам не знадобиться.

Крок 2 Отжимки залити 450 мл води, проварити 10 хвилин.

Крок 3 Процідити.

Крок 4 У готовий відвар додати цукор, довести до кипіння.

Крок 5 Потім тонкою цівкою всипати, безперервно помішуючи, манну крупу, варити 10-15 хвилин.

Крок 6 Масу охолодити, добре збити.

Крок 7 Мус розлити по креманках, поставити в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Банани, фаршировані горіхами в шоколаді

Банани повинні бути стиглими, тоді серединка легко віддалиться.
Щоб банани не темніли, можна збризнути їх лимонним соком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 18 штук.
Інгредієнти
Банани, фаршировані горіхами в шоколаді. Інгредієнти

    3 банани (500 г)
    100 г шоколаду
    150 г волоських горіхів (або будь-яких за смаком)

Приготування

Крок 1 Горіхи покласти в блендер.

Крок 2 Подрібнити.
Якщо блендера немає, горіхи можна потовкти.

Крок 3 Шоколад розтопити на водяній бані.

Крок 4 Змішати шоколад і горіхи (трохи горіхів залишити для посипання).

Крок 5 Банани почистити, розрізати уздовж.

Крок 6 Кожну половинку розрізати впоперек на 3 частини.

Крок 7 З одержані шматочків видалити серцевину.

Крок 8 Шоколадно-горіховою масою «нафарширувати» банани.

Крок 9 Посипати горішками.

Смачного!

Фруктовий салат в ананасі

Звичайно, можна подати цей салат в вазочці, але набагато ефектніше буде подати його в половинці ананаса. Оригінальна ідея для будь-якого свята, як дорослого, так і дитячого.
Замість фруктового салату можна використовувати будь-який салат, до складу якого входить ананас.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Фруктовий салат в ананасі. Інгредієнти

    1 ананас
    1-2 банана
    1 апельсин
    1-2 ківі
    1 яблуко
    горішки (кедрові, волоські, арахіс і т.д.)

заправка:

    цукрова пудра або йогурт

Приготування

Крок 1 Ананас розрізати вздовж на 2 частини.

Крок 2 Вирізати м'якоть.

Крок 3 Видалити жорстку серцевину, м'якоть нарізати кубиками.

Крок 4 Банан нарізати кубиками.

Крок 5 Ківі нарізати кубиками.

Крок 6 Апельсин почистити, видалити плівочки, нарізати невеликими шматочками.

Крок 7 Яблуко нарізати кубиками.

Крок 8 Акуратно перемішати ананаси, банани, ківі, апельсин, яблуко, горішки (великі горішки, такі як арахіс, волоські, треба подрібнити).
Заправити цукровою пудрою або йогуртом.
Також можна заправити лікером або вином.

Крок 9 Викласти салат в половинки ананаса.

Крок 10

Смачного!

Солодкі заливні яйця

Яскравий, святковий десерт. Особливо актуальний на Великдень.
У рецепті можна використовувати будь-яку ягоду, свіжу або заморожену.
Замість кумкватов можна використовувати часточки цитрусових, почищені і нарізані невеликими шматочками.
Бажано використовувати світлий сік (компот, сироп), щоб було краще видно ягоду.
Якщо сік сильно солодкий, цукор в нього додавати не треба.
Інгредієнти
Солодкі заливні яйця. Інгредієнти

    7 яєць
    200 мл соку (компоту, сиропу)
    3-4 ст.л. желатину
    ягода
    м'ята
    кумквати (або будь-які цитрусові)
    цукор за смаком

Приготування

Крок 1 Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Яйця добре вимити з содою.
Потім у яєць з тупого кінця зробити отвір діаметром приблизно 2-2.5 см.
Вилити білок і жовток в тарілочку, вони нам не знадобляться, нам потрібна тільки шкаралупа.

Крок 3 У теплій воді розчинити харчову соду, замочити шкаралупу (це робиться для дезінфекції).
Потім промити її під проточною водою.

Крок 4 Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 5 У сік додати цукор за смаком.
Добре перемішати.

Крок 6 Додати желатин, перемішати.

Крок 7 Шкаралупу поставити в підставку або контейнер з-під яєць, для того, щоб зручніше було викладати начинку.
На дно шкаралупи викласти м'яту.

Крок 8 Викласти ягоду, кумквати (їх попередньо тонко нарізати).

Крок 9 Залити соком з желатином.
Поставити в холодильник на 8-10 годин.
Потім шкаралупу очистити.

Смачного!

Мохіто

Дуже популярний коктейль.
Освіжаючий, холодний, з приємним ароматом.
Замість коричневого цукру можна використовувати білий, замість лайма - лимон.
Але тоді смак буде кардинально відрізнятися.
Можна не додавати ром, тоді вийде безалкогольний Мохіто.
Інгредієнти
Мохіто. Інгредієнти
на одну порцію:

    3 ч.л. коричневого (тростинного) цукру
    лайм
    пучок м'яти
    50 мл рому
    150-200 мл содової (або Schweppes, Sprite)
    лід

Приготування

Крок 1 Лайм розрізати на 2 частини.
Для однієї порції потрібно половина лайма.

Крок 2 Половину лайма розрізати на 2 або 3 частини.

Крок 3 У келих насипати цукор.

Крок 4 Вичавити сік з лайма.
Корки покласти в келих.

Крок 5 Додати м'яту.

Крок 6 Все перемішати, трохи потовкти листя м'яти.

Крок 7 Наповнити льодом на 1/3 келиха.

Крок 8 Додати ром.

Крок 9 Налити содову.
Прикрасити часточкою лайма і м'ятою.

Смачного!

Апельсинове желе

Легкий, освіжаючий, з легкою кислинкою і приголомшливим цитрусовим ароматом - цей десерт стане прекрасним завершенням святкового обіду.
Також, він незамінний в жарку погоду.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Апельсинове желе. Інгредієнти

    3 апельсина
    200 г цукру
    20 г желатину

Приготування

Крок 1 Желатин залити 200 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці (у мене на 10 хвилин).

Крок 2 З апельсинів вичавити сік.

Крок 3 Корки крупно нарізати.

Крок 4 Корки залити 1 літром води, довести до кипіння і варити 10 хвилин.

Крок 5 Після цього процідити, охолодити до 40-50 градусів.
Потім додати цукор і набряклий желатин, довести до кипіння, але не кип'ятити.

Крок 6 Додати вичавлений сік.
Прибрати з вогню.

Крок 7 Розлити у формочки (або креманки), поставити в холодильник на 5-6 годин.

Крок 8

Смачного!

Глінтвейн

Глінтвейн зігріє вас і ваших гостей довгими зимовими вечорами.
Крім зазначених у рецепті спецій можна використовувати аніс, запашний перець, кардамон.
Також, можна додати мед, яблуко, родзинки.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 порцій.
Інгредієнти
Глінтвейн. Інгредієнти

    750 мл червоного сухого вина
    1 апельсин
    5 бутончиків гвоздики
    ? ч.л. мускатного горіха
    1 паличка кориці (або 0.5 ч.л. меленої кориці)
    1 ч.л. меленого імбиру
    2-3 ст.л. цукру

Приготування

Крок 1 У каструльці змішати гвоздику, мускатний горіх, корицю, імбир.

Крок 2 Додати 100 мл води, довести до кипіння, прибрати з вогню.
Дати постояти 10 хвилин.

Крок 3 Потім отриманий відвар процідити.

Крок 4 Апельсин нарізати кружечками.

Крок 5 У каструлю налити вино, додати відвар, цукор.

Крок 6 Слідом додати апельсин.
Довести майже до кипіння, але ні в якому разі не кип'ятити.
Подавати гарячим.

Смачного!

Яблука, запечені під штрейзелем

Смачний десерт!
Яблука стають м'якими і неймовірно ароматними.
Штрейзель виходить хрусткий, з золотистою скоринкою.
Замість маленьких формочок можна використовувати одну велику форму.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.
Інгредієнти
Яблука, запечені під штрейзелем. Інгредієнти

    500 г яблук
    сік половини лимона
    кориця (за смаком)
    мигдальні пелюстки (або будь-які мелені горіхи)

штрейзель:

    100 г цукру
    100-150 г борошна
    100 г вершкового масла

Приготування

Крок 1 Готуємо штрейзель.
Змішати цукор і борошно.

Крок 2 Додати масло, розім'яти руками, щоб вийшла крихта.

Крок 3 Яблука нарізати дрібними кубиками, додати сік лимона, перемішати.

Крок 4 Додати корицю, перемішати.

Крок 5 На дно невеликих формочок викласти яблука.

Крок 6 На яблука викласти штрейзель.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, запікати до золотистого кольору (близько 25-30 хвилин).

Крок 7 Готовий десерт посипати мигдальними пелюстками або меленими горішками.
Подавати теплим або холодним.

Смачного!

Морквяний коктейль

Ситний, корисний коктейль.
Замість моркви можна використовувати яблуко, а можна і те, і інше.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3-4 порції.
Інгредієнти
Морквяний коктейль. Інгредієнти

    300 г моркви
    50 г цукру
    250 г дитячого пюре (фруктового)
    200 мл вершків або молока

Приготування

Крок 1 Моркву натерти на дрібній тертці.

Крок 2 У блендер покласти моркву, пюре, вершки і цукор.

Крок 3 Все добре збити.

Смачного!

Кавовий крем

Ніжний, ароматний десерт, який просто тане в роті!
Головне не перевзбіть вершки, інакше десерт може вийти жирним.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Кавовий крем. Інгредієнти

    250 мл кави (3 ч.л. кави на 250 мл води)
    3 жовтки
    150 г цукру
    10 г (2 ч.л.) желатину
    300 мл вершків 33-35%

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Змішати жовтки з цукром.

Крок 3 Поставити на водяну баню, нагрівати до повного розчинення цукру.

Крок 4 Додати кави, перемішати.

Крок 5 Додати желатин.
Нагрівати до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.
Прибрати з вогню, остудити.

Крок 6 Вершки збити.

Крок 7 Змішати вершки і остигнула кавову масу.

Крок 8 Розлити по креманкам, поставити в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Полуничне суфле

Інгредієнти
Полуничне суфле. Інгредієнти

    300 г полуниці
    200 мл вершків 30-33%
    150 г цукру (якщо полуниця дуже солодка, цукру можна взяти менше)
    2 ст.л. желатину

Приготування

Крок 1 Желатин залити 150 мл холодної кип'яченої води, залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.
Остудити.

Крок 3 Полуницю вимити, видалити чашолистки.
Подрібнити у блендері.

Крок 4 Вершки збити з цукром.

Крок 5 Змішати полуницю і вершки.

Крок 6 Додати желатин, перемішати.

Крок 7 Розлити в креманки.
Поставити в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Желе «Кава з молоком»

Нарешті і до нас прийшло справжнє літо!
У таку спеку стояти біля плити зовсім не хочеться. А ось легкий, освіжаючий десерт буде в самий раз!
Пропоную зовсім простий рецепт такого десерту.
Каву можна використовувати як розчинна, так і зварений. Фортеця зробіть таку, як вам подобається.
Цукор і в каві, і в молоко додайте за смаком.
Поки в холодильнику застигають шари, іншу масу залиште при кімнатній температурі, вона не застигне.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій.
Інгредієнти
Желе Кава з молоком. Інгредієнти

    500 мл кави
    500 мл молока
    цукор за смаком
    20 г желатину

Приготування

Крок 1 Желатин залити 200 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 2 У гарячу каву додати цукор за смаком, перемішати.
Додати половину желатину, перемішати.

Крок 3 Молоко довести до кипіння, додати цукор за смаком.

Крок 4 Додати залишився желатин, перемішати, прибрати з вогню.

Крок 5 У креманки налити кави з желатином, шаром 1-2 см.
Поставити в холодильник до повного застигання (час залежить від якості желатину).

Крок 6 На застиглий кавовий шар налити молоко з желатином, шаром 1-2 см.
Поставити в холодильник до повного застигання.

Крок 7 На застиглий молочний шар налити кави з желатином, шаром 1-2 см.
Поставити в холодильник до повного застигання.
Заповнити, таким чином, креманки до верху.

Смачного!

Банановий коктейль

Ситний, ніжний коктейль.
Можна посипати його натертим на дрібній тертці шоколадом, вийде ще смачніше.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 порції.
Інгредієнти
Банановий коктейль. Інгредієнти

    1 банан (200-250 г)
    100 г морозива
    150 мл молока

Приготування

Крок 1 Банан почистити, поламати великими шматочками.

Крок 2 Додати морозиво.

Крок 3 Додати молоко.

Крок 4 Збити.
Можна збити в блендері або міксером.

Смачного!

Цукерки «Домашні»

Дуже смачні цукерки! А робити їх одне задоволення!
В якості наповнювача можна використовувати будь-яку начинку, за смаком. Я пропоную 3 варіанти начинки.
Цукерки можна загорнути в красиву упаковку і подарувати близьким, рідним, коханим.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20-30 цукерок.
Солодкого Нового року!
Інгредієнти
Цукерки Домашні. Інгредієнти

    100-150 г шоколаду (молочного або гіркого)

начинка проста:

    варена згущене молоко
    горіхи (будь-які, за смаком)

начинка Тірамісу:

    3 ст.л. Маскарпоне
    3 печива Савоярді (або будь-якого печива)
    в'ялена вишня

начинка Пташине молоко:

    1 яйце
    2 ст.л. цукру
    1 ст.л. вершкового масла
    50 мл молока
    1 ч.л. желатину

Приготування

Крок 1 Шоколад поламати на шматочки.

Крок 2 Розтопити на водяній бані.

Крок 3 Шоколад налити в маленькі формочки.
Обертаючи формочку, розподілити шоколад по стінках (трохи шоколаду залишити для донишек).
Поставити в морозилку на 30 хвилин.

Крок 4 Готуємо начинку Пташине молоко.
Желатин замочити в 50 мл води, залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 5 Відокремити жовток від білка.
Жовток розтерти з цукром.

Крок 6 Додати молоко, перемішати.

Крок 7 Поставити цю суміш на водяну баню, варити до загустіння.
Охолодити.

Крок 8 Додати масло, перемішати.

Крок 9 Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.
Охолодити до кімнатної температури.

Крок 10 Додати його в жовткову масу, перемішати.

Крок 11 Білок збити.

Крок 12 Додати в жовткову масу, акуратно перемішати.

Крок 13 Готуємо начинку Тірамісу.
Савоярді поламати на невеликі шматочки.

Крок 14 Змішати Маскарпоне і Савоярді (цукор я не додавала, так як Савоярді досить солодкі).

Крок 15 У формочки з шоколадом викласти варене згущене молоко.

Крок 16 Додати горішок.

Крок 17 Слідом викласти начинку Тірамісу.

Крок 18 Додати вишню.

Крок 19 Викласти начинку Пташине молоко.

Крок 20 Заповнити всі формочки.

Крок 21 На масу вилити шоколад, розрівняти, поставити в морозилку на 5-6 годин.

Крок 22 Начинка Пташине молоко в розрізі.

Крок 23 Начинка Тірамісу в розрізі.

Смачного!

Порційне Тірамісу з вишнею та шоколадом

На сайті є рецепт класичного Тірамісу, там же можна дізнатися, чим замінити Маскарпоне і Савоярді:
Але і цей рецепт заслуговує на увагу. По-перше, Тірамісу подається порційно, що дуже зручно. По-друге, вишня надає винятковий смак десерту!
Замість вишні можна використовувати будь-яку ягоду, за смаком, але я дуже рекомендую саме вишню.
Я використовувала заморожену ягоду. Перед приготуванням її треба розморозити, злити всю рідину.
Замість шоколаду можна посипати десерт какао.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 порції.
Інгредієнти
Порційне Тірамісу з вишнею та шоколадом. Інгредієнти

    2 курячих яйця (або 9-10 перепелиних)
    50 г цукру
    250 г Маскарпоне
    150 г печива Савоярді
    200 мл кави (розчинної або звареного)
    200 г вишні без кісточок
    50-100 г шоколаду

Приготування

Крок 1 Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з цукром.

Крок 2 Додати Маскарпоне, перемішати.

Крок 3 Білки збити.

Крок 4 Додати білки в жовткова-сирну масу, акуратно перемішати.

Крок 5 На дно креманок викласти вийшов крем.

Крок 6 На крем викласти вишню.

Крок 7 Палички занурити в холодну каву.
Палички треба занурювати дуже швидким рухом, щоб вони не розмокнули.
За бажанням, в каву можна додати вино, ром, лікер, бренді, або коньяк.

Крок 8 На вишню викласти палички.

Крок 9 Викласти крем.

Крок 10 Шоколад натерти на дрібній тертці.

Крок 11 Викласти шоколад на крем.

Крок 12 Поставити в холодильник на 5-6 годин.

Смачного! 

Ванільно-шоколадне морозиво в шоколадній глазурі

Дуже смачне морозиво!
З начинками можна експериментувати - додати подрібнені горіхи, дрібно нарізані фрукти, цукати і т.д.
Якщо у вас немає силіконових формочок, можна використовувати будь-які, відповідні за розміром, формочки.
Якщо шоколад не розтоплюється, або його не вистачило, можна масу просто заморозити. Або в формочках, або в контейнері.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Ванільно-шоколадне морозиво в шоколадній глазурі. Інгредієнти

    200 мл вершків 33-35%
    250 г Маскарпоне (або Альметте)
    3 яйця
    150 г цукру
    200 г шоколаду
    3 ч.л. какао
    паличка ванілі або 2 ч.л. ванільного цукру

Приготування

Крок 1 Шоколад розтопити на водяній бані.

Крок 2 Шоколад налити у формочки.
Обертаючи формочку, розподілити шоколад по стінках (трохи шоколаду залишити для донишек).
Поставити в морозилку на 30 хвилин.

Крок 3 Вершки збити (збивати до тих пір, поки вершки не почнуть густіти).

Крок 4 Змішати вершки і маскарпоне.

Крок 5 Відокремити білки від жовтків (попередньо яйця вимити з милом або з содою).
Жовтки розтерти з цукром.

Крок 6 Додати жовтки до вершків з маскарпоне, перемішати.

Крок 7 Білки збити в піну.

Крок 8 Додати в вершкову масу, акуратно перемішати.

Крок 9 Паличку ванілі розрізати, вийняти насіння.

Крок 10 Масу розділити на дві частини.
В одну додати какао, перемішати.

Крок 11 В іншу додати насіння ванілі, перемішати.

Крок 12 У формочки з шоколадом викласти шоколадну і ванільну масу, наповнюючи їх до середини (я заповнила половину формочок шоколадною масою, половину ванільною).
Поставити в морозилку на 30-40 хвилин.

Крок 13 Потім викласти масу, що залишилася (на шоколадну викласти ванільну і навпаки), наповнюючи формочки до верху, залишивши з верху 3-4 мм).
Поставити в морозилку на 30-40 хвилин.

Крок 14 Потім на масу вилити шоколад, розрівняти, поставити в морозилку на 5-6 годин.

Крок 15 Готове морозиво вийняти з формочок і подавати до столу.

Смачного!

Сирна запіканка з ягодами (без борошна)

Ніжна корисна запіканка.
Ягоди можна використовувати будь-які, за смаком. Я використовувала 150 г брусниці і 150 г вишні.
Формочки можна використовувати будь-які (керамічні, силіконові, залізні).
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Сирна запіканка з ягодами (без борошна). Інгредієнти

    500 г сиру (будь-якої жирності)
    300 г свіжої або замороженої ягоди
    2 яйця
    150 г цукру
    100 г манки
    200 г сметани

Приготування

Крок 1 Яйця перемішати з цукром.

Крок 2 Додати сир, перемішати.

Крок 3 Додати сметану і манку, перемішати.

Крок 4 Додати ягоду, перемішати.

Крок 5 Масу викласти у змащені маслом формочки.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 30-35 хвилин.

Смачного!

Десерт з бісквітом, полуницею, і вершковим кремом

Розкішний десерт!
Найніжніший бісквіт, ароматний крем, полуниця! Це дуже смачно! Обов'язково приготуйте і порадуйте своїх близьких!
Бейліз можна не додавати, але з ним виходить набагато смачніше. Замість нього можна використовувати будь лікер, за смаком. Замість полуниці можна використовувати будь-яку ягоду або нарізані фрукти (персики, манго і т.д.)
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій.
Інгредієнти
Десерт з бісквітом, полуницею, і вершковим кремом. Інгредієнти
бісквіт:

    1 яйце
    50 г цукру
    0.5 ч.л. розпушувача
    50 г борошна

крем:

    150 мл вершків 33-35%
    100 Маскарпоне
    50 г цукру
    50 мл Бейліз

також:

    200-250 г полуниці

Приготування

Крок 1 Готуємо бісквіт.
Яйце збити з цукром.

Крок 2 Додати розпушувач і борошно, замісити тісто.

Крок 3 Форму (я використовувала форму розміром 20 ? 20 см) трохи змастити маслом, вилити тісто.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 7-10 хвилин.
Остудити.

Крок 4 Готовий бісквіт нарізати невеликими кубиками.

Крок 5 Готуємо крем.
Вершки збити з цукром (як тільки вершки почнуть густіти, збивання припинити).

Крок 6 Додати Маскарпоне.

Крок 7 Перемішати на самій низькій швидкості.

Крок 8 Додати Бейліз.

Крок 9 Акуратно перемішати.

Крок 10 Полуницю дрібно нарізати.

Крок 11 На дно креманок викласти трохи крему.

Крок 12 Викласти бісквіт.

Крок 13 На бісквіт викласти крем.

Крок 14 На крем викласти полуницю.

Крок 15 На полуницю викласти крем.

Крок 16 На крем викласти бісквіт.

Крок 17 На бісквіт викласти крем.
Десерт можна подавати відразу, можна перед подачею охолодити.

Крок 18 Прикрасити полуницею і м'ятою.

Смачного!

Тірамісу

Популярний італійський десерт. Ніжний, повітряний, як хмара! У класичному рецепті «Тірамісу» використовуються курячі яйця. Якщо Ви боїтеся використовувати сирі яйця, можна замінити їх перепелиними (вони не схильні сальмонельозу).
Якщо Вам не вдалося купити печиво Савоярді, можна приготувати бісквітні палички. Рецепт тут:
Бісквітні палички .
Якщо Ви не змогли купити маскарпоне (це вершковий сир), тут можна почитати, чим його замінити:
Чим замінити Маскарпоне? .
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-9 порцій.
Інгредієнти
Тірамісу. Інгредієнти

    4 яйця (я використовувала 18 перепелиних яєць)
    100 г цукру
    500 г маскарпоне
    250 г печива Савоярді (приблизно 34 штуки)
    350 мл кави (розчинної або звареного)
    порошок какао
    2-3 ст.л. вина «Марсала» (або будь-якого іншого), або рому, лікеру, бренді, коньяку - за бажанням

Приготування

Крок 1 Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з цукром.

Крок 2 Додати маскарпоне, перемішати лопаткою або ложкою.

Крок 3 Білки збити в міцну піну.

Крок 4 Додати білки в жовткова-сирну масу, акуратно перемішати.

Крок 5 Палички занурити в холодну каву.
Палички треба занурювати дуже швидким рухом, щоб вони не розмокнули.
Кава приготуйте так, як Вам подобається (я на 350 мл додала 4 ч.л. кава).
За бажанням, в каву можна додати вино, ром, лікер, бренді, або коньяк.

Крок 6 У форму (я використовувала форму розміром 17 ? 25 см) щільно викласти палички, змочені в каві.

Крок 7 На палички викласти половину крему, розрівняти.

Крок 8 На крем знову викласти палички, змочені в каві.

Крок 9 На палички викласти крем, розрівняти.
Поставити в холодильник на 5-6 годин.

Крок 10 Потім посипати через сито какао.

Крок 11 Розрізати на порції.
Розрізати треба дуже акуратно, так як десерт дуже ніжний.

Смачного!

Морозиво «Тірамісу»

Смачне морозиво! Робиться легко і просто, а результат просто приголомшливий. Наближаються новорічні свята, обов'язково побалуйте близьких таким десертом.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Морозиво Тірамісу. Інгредієнти

    500 г Маскарпоне
    300 мл вершків 33-35%
    150 г цукру
    8-10 паличок Савоярді
    250 мл кави

Приготування

Крок 1 У вершки додати цукор.

Крок 2 Перемішати (сильно збивати не треба).

Крок 3 Додати Маскарпоне, перемішати (збивати не треба).

Крок 4 Отриману масу викласти у форму (я використовувала форму розміром 20 ? 10 см).

Крок 5 Палички занурити в холодну каву.
Палички треба занурювати дуже швидким рухом, щоб вони не розмокнули.
Кава приготуйте так, як Вам подобається.

Крок 6 На вершкову масу викласти палички.
Поставити в морозилку на 8-10 годин.

Крок 7 Готове морозиво перевернути на блюдо.
При бажанні, посипати какао.

Смачного!

Крем-брюле

Чудовий десерт!
Ніжний-ніжний крем під тонкою хрусткою цукрової скоринкою.
Рекомендую використовувати натуральну ваніль, вона надає неймовірний аромат десерту.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3-4 порції.
Інгредієнти
Крем-брюле. Інгредієнти

    500 мл вершків 33-35%
    5 жовтків
    70 г цукру
    стручок ванілі (або 2 ч.л. ванільного цукру)

також:

    коричневий цукор

Приготування

Крок 1 Стручок ванілі розрізати, вийняти насіння (якщо стручок великий, можна використовувати половину).

Крок 2 Жовтки розтерти з цукром.

Крок 3 Додати насіння ванілі, перемішати.

Крок 4 Вершки довести до кипіння, прибрати з вогню, трохи остудити (протягом 10-15 хвилин).

Крок 5 Гарячі вершки влити тонкою цівкою в жовткову масу, перемішати.

Крок 6 Масу розлити в невеликі формочки.

Крок 7 Форми поставити у велику форму.

Крок 8 Акуратно налити гарячу воду так, щоб вона доходила до середини маленьких формочок.
Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати протягом 40-45 хвилин.
Щоб перевірити готовність, можна акуратно потрясти формочку, десерт повинен по консистенції нагадувати желе.
Готовий десерт повністю остудити.

Крок 9 Остиглий десерт посипати тонким шаром коричневого цукру (близько 2 ч.л. на формочку).

Крок 10 За допомогою спеціального пістолета для фламбирования нагріти цукор до карамелізації.
Якщо пістолета немає, можна десерт поставити в духовку під гриль і запекти до золотистої скоринки.

Крок 11 Готовий десерт повністю остудити і подавати до столу.

Смачного!

Зефір

Ніжний, повітряний десерт, який нікого не залишить байдужим.
Зберігати зефір при кімнатній температурі.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 50-55 штук.
Інгредієнти
Зефір. Інгредієнти

    1 кг цукру
    25 г (2.5 ст.л.) желатину
    15 г (1 ст.л.) лимонної кислоти
    6 г (1 ч.л.) ванільного цукру
    5 г (1 ч.л.) соди

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води, залишити на 2 години.

Крок 2 Цукор замочити в 200 мл холодної кип'яченої води, залишити на 2 години.

Крок 3 Цукор поставити на вогонь, кип'ятити, при постійному помішуванні, протягом 7-8 хвилин.
Зняти з вогню.

Крок 4 У цукор додати желатин, збивати протягом 10 хвилин (збивати на невеликій швидкості).

Крок 5 Додати лимонну кислоту, збивати протягом 5 хвилин.

Крок 6 Додати ванільний цукор, збивати протягом 3 хвилин.

Крок 7 Додати соду, збивати протягом 5 хвилин.

Крок 8 Повинна вийти повітряна щільна маса, повинен залишатися чіткий слід від віночка.
Масі дати постояти 10 хвилин.

Крок 9 За допомогою кулінарного шприца (або ложкою) викласти масу на деко (я застелила деко папером для випічки, змащувати деко не треба).
Поставити в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 години.

Крок 10

Смачного!